La Secretaría de Salud de Michoacán (SSM) comparte las siguientes recomendaciones a la población para que puedan identificar fácilmente si el pescado que van a adquirir se encuentra fresco y en óptimas condiciones para su ingesta, especialmente en esta temporada donde el consumo de productos del mar suele incrementarse.
Al momento de comprarlo, revisa que los ojos sean brillantes, húmedos y saltones, con una pupila negra y bien definida, evita aquellos con ojos opacos, hundidos o con la pupila grisácea. La carne debe tener un color uniforme y brillante, sin manchas oscuras o amarillentas.
La piel debe lucir firme, brillante, intacta y húmeda, con su color característico sin manchas ni decoloraciones extrañas, asegúrate de que las escamas estén bien adheridas al cuerpo del pescado y que no se desprendan fácilmente.
El pescado fresco debe tener un olor suave y agradable, al tacto la carne debe ser tersa y firme, y al cortarse, no debe desmenuzarse fácilmente.
La SSM recomienda adquirir productos pesqueros en establecimientos confiables que garanticen su adecuada manipulación y conservación. Asimismo, recuerda mantener el pescado refrigerado o congelado hasta su preparación y cocinarlo completamente para asegurar su inocuidad.
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