*Demostrar las habilidades del alumnado afín a la gastronomía en la elaboración de pan, el objetivo.
Reunir al talento estudiantil afín a la gastronomía para demostrar sus habilidades en la elaboración del pan en sus diversas formas, siendo la categoría gourmet la de mayor interés, será el objetivo con el que el Gobierno Municipal a cargo del Presidente Alfonso Martínez Alcázar, a través de la Secretaría de Fomento Económico (SEFECO), impulsará la realización de la 2a Copa Intercolegial de Pan Gourmet Michoacán 2024.
Guadalupe Herrera Calderón, titular de la SEFECO, compartió que esta actividad se desarrollará los próximos 13 y 14 de junio, teniendo como sedes la Universidad Vasco de Quiroga (UVAQ) y el Hotel Mansión Solís, donde la competencia abarcará 3 categorías:
• Pan de Caja “Las Especias del Mundo” que abordará la implementación de especias del mundo en la elaboración de pan
• Pan Dulce “Sabores de México”, que brindará la oportunidad a los participantes de elegir un estado de la república mexicana como inspiración para la creación de productos
• Pan Brioche “Nuevas Tendencias”, que otorgará libertad a los concursantes de revolucionar este clásico pan.
Asimismo mencionó que los aspectos a evaluar por parte del jurado calificador serán técnicas, procesos, sabor, olor, textura, calidad de la miga, innovación y puntualidad en la entrega y terminación de los panes; mientras que para la presentación del producto se tomarán en cuenta montaje y explicación por parte del equipo concursante, donde los 3 primeros lugares recibirán como premio un Curso de panificación en planta Lesaffre México, así como artículos conmemorativos de la 2a Copa Intercolegial de Pan Gourmet y kits de materias primas.
En su oportunidad Oliverio Cruz Gutiérrez, como parte del comité organizador del evento, recordó que la Copa Intercolegial nació a raíz de la necesidad de despertar en la comunidad estudiantil y profesional el interés para innovar en la industria panificadora y hacer de ella una área de oportunidad y aprendizaje.
A su vez, la Directora de Gastronomía de la UVAQ, la Chef Cristina Cárdenas Esquivel, se mostró contenta con la convocatoria, alcanzando la inscripción de todas la instituciones gastronómicas del estado: el Colegio Culinario de Morelia, Universidad Vizcaya de las Américas, Universidad Tecnológica de Morelia, Grupo Isima, Colegio Superior Da Vinci, Escuela Superior de Gastronomía Grupo CEDVA, Colegio Gastronómico de Morelia, Universidad Latina de América, Universidad de Durango y Universidad Vasco de Quiroga, con 2 equipos cada una.
Por su parte José Antonio Herrera Jiménez, Rector de la Universidad Vasco de Quiroga (UVAQ), refrendó la apertura de dicha institución para trabajar conjuntamente con el sector académico, gubernamental y empresarial, en pro de la difusión de la cultura gastronómica del estado.
El secretario de la delegación estatal de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Genaro Ruíz Martínez así como el director general de Harinera Monarca, Israel Gerardo Valdez Escobar, desearon el mayor de los éxitos a los participantes, asimismo coincidieron en hacer de esta acción una contienda educativa sana.
Cabe mencionar como parte del programa se ofrecerá a los competidores la oportunidad de conocer, convivir y compartir experiencias con el destacado Chef Irving Quiroz.
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